Cách làm tổ yến chưng hạt sen đường phèn với nồi chưng yến

Yến sào món ăn triệu đô xứng đáng là món quà dinh dưỡng cho sức khỏe người tiêu dùng. Với tổ yến bạn có vô vàn những cách chế biến thơm ngon, ăn không ngấy lại có nhiều tác dụng với sức khỏe.

Trong đó, yến chưng hạt sen là món ăn bổ dưỡng được lựa chọn nhiều nhất bởi cách chế biến đơn giản. Bạn đã biếtcách nấu yến hạt senđúng chuẩn chưa? Nếu chưa, hãy tham khảo ngay công thức yến chưng hạt sen đơn giản trọn vẹn tại đây nhé

Từ lâu tổ yến là một thực phẩm trân quý chỉ dành cho bậc vua chúa, trong khi hạt sen cũng là một trong những thượng phẩm hàng đầu cho sức khỏe. Sự kết hợp của hai nguyên liệu này sẽ không khiến bạn phải thất vọng với số tiền khá lớn mà bạn bỏ ra.

• Tác dụng điển hình của tổ yến

Về tác dụng của yến sào đã được giới khoa học chứng minh, bởi thành phần tổ yến rất giàu dinh dưỡng. Trong đó phải kể đến hàm lượng đạm chất lượng cao và chiếm đến 55%/100gr yến khô. Hơn 18 loại axit amin cùng 31 nguyên tố vi lượng trong tổ yến.

Mang đến những tác dụng tuyệt vời đối với mọi cơ quan trên cơ thể. Tiêu biểu nhất phải kể đến những công dụng của yến sào như:

• Tăng cường sức đề kháng, bồi bổ sức khỏe, giúp cơ thể khỏe mạnh, phòng chống bệnh tật.
• Hỗ trợ tiêu hóa, kích thích ăn uống ngon miệng, giúp trẻ đỡ bị biếng ăn, ăn uống hấp thu tốt hơn.
• Yến sào cung cấp dinh dưỡng đầy đủ cho bà bầu, giảm các nguy cơ dị tật của thai nhi, giúp mẹ bầu làm đẹp da, giúp thai nhi phát triển thể chất & trí tuệ toàn diện.
• Có nhiều axit amin trong yến sào có tác dụng tốt đối với hệ thần kinh, kích thích ngủ ngon, an thần, dễ đi vào giấc ngủ, cải thiện trí nhớ.
• Ăn yến sào thường xuyên còn giúp làn da trẻ đẹp, mịn màng trông thấy.
• Ăn yến còn giúp cải thiện những triệu chứng bệnh hô hấp, cải thiện khả năng sinh lý nam nữ

Tác dụng điển hình của hạt sen

Hạt sen có một hàm lượng lớn vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng. Tiêu biểu có thể kể đến vitamin A, C, kali, canxi, natri, photpho,… Đặc biệt là enzyme L-isoaspartyl methyltransferase được xem là một dưỡng chất giúp chị em duy trì nét đẹp của làn da. Enzym này cũng giúp chị em độ tuổi sau 30 chậm lão hóa da, da căng đẹp, mịn màng hơn hẳn.

Hạt sen từ lâu cũng được xem là thần dược đối với an thần, dễ ngủ, chữa bệnh mất ngủ và hàng loạt những công dụng quan trọng khác.

Ăn yến chưng hạt sen có những lợi ích gì đối với sức khỏe?

Khi nói đến món yến chưng hạt sen đường phèn, không ai có thể phủ nhận rằng đây là một món ăn hảo hạng. Nhưng ngoài hương vị tuyệt vời, bạn đã biết về những công dụng tuyệt vời mà món ăn này mang lại không? Hãy cùng tìm hiểu về những lợi ích sức khỏe mà món yến chưng hạt sen có thể mang lại.

• Cải thiện giấc ngủ

Nếu bạn thường xuyên gặp rắc rối với giấc ngủ, thì món yến chưng hạt sen có thể giúp bạn. Ăn món này cách ngày, sau khoảng một tháng, bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt đáng kể trong chất lượng giấc ngủ của mình. Lý do nằm ở những chất an thần và chất giảm căng thẳng thần kinh có trong tổ yến, cùng với glucozit trong hạt sen, giúp bạn dễ ngủ hơn và ngủ sâu hơn.

• Làm đẹp da

Món yến chưng hạt sen không chỉ giúp bạn nâng cao chất lượng giấc ngủ, mà còn giúp cải thiện làn da của bạn. Enzyme L-isoaspartyl methyltransferase có trong hạt sen kích thích quá trình phục hồi vết thương, trong khi axit amin trong tổ yến có khả năng chống sẹo và hỗ trợ lành thương. Đặc biệt, chất Threonine trong tổ yến kích thích cơ thể sản sinh collagen và elastin tự nhiên, giúp làn da trẻ trung và tươi sáng.

• Tốt cho bà bầu

Bà bầu nên thêm yến chưng hạt sen vào thực đơn của mình để hỗ trợ thai nhi phát triển khỏe mạnh. Tổ yến, đặc biệt từ tháng thứ ba của thai kỳ, giúp tăng cường sức đề kháng, phòng chống hiệu quả bệnh tiểu đường thai kỳ.

• Hỗ trợ điều trị bệnh

Yến chưng hạt sen cũng đặc biệt hữu ích cho những người sắp – đang – đã qua điều trị bệnh, vì nó giúp xây dựng một nền tảng sức khỏe ổn định. Món ăn này giúp bổ máu, tăng cường sản sinh

ĐẢM BẢO NGUYÊN LIỆU GIỮ ĐƯỢC DINH DƯỠNG CAO NHẤT

Tổ yến là nguyên liệu đắt đỏ và cực kỳ giàu dưỡng chất, nên khi chế biến bạn phải hết sức thận trọng. Hãy chế biến tổ yến đúng cách để không làm mất đi những dưỡng chất quý giá trong tổ yến bạn nhé! Vậycách nấu yến hạt sennhư thế nào được coi là đúng cách? Tứ Gia sẽ gợi ý cho bạn ngay sau đây!

Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu món yến chưng hạt sen thơm ngon và bổ dưỡng, việc quan trọng đầu tiên bạn cần làm là chuẩn bị nguyên liệu chất lượng. Đảm bảo rằng bạn chọn nguyên liệu tươi ngon, an toàn, tránh mua phải hàng giả hay kém chất lượng.

Chọn nhà cung cấp uy tín

Hãy mua từ những nhà cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng của tổ yến và hạt sen. Bạn có thể mua hạt sen tại siêu thị hoặc cửa hàng rau sạch. Đối với tổ yến, bạn nên mua từ những nguồn uy tín như Tứ Gia, một nhà cung cấp nổi tiếng với tổ yến nhà ven biển chất lượng. Hãy truy cập website nangyen.vn hoặc đến các showroom của Tứ Gia để xem sản phẩm.

Cách chọn tổ yến đúng chuẩn

Việc chọn tổ yến đúng chuẩn không phải là dễ dàng. Dưới đây là một số tiêu chí bạn có thể dựa vào:

Tổ yến thật: Tổ yến thật có vẻ đẹp tự nhiên, xơ mướp, không theo bất cứ quy luật nào. Tổ yến nguyên chất hơi xốp, giòn, dễ gãy, không bị dẻo.

Tổ yến độn: Tổ yến độn mủ trôm, đường, các hóa chất thường có vẻ đẹp “mượt mắt”, có một chút độ bóng trên bề mặt. Yến độn để lâu ngoài không khí (tầm 3 ngày) sẽ bị mềm dẻo, không gãy giòn như yến thật.

Kiểm tra chất lượng yến

Ngâm tổ yến trong nước lạnh giúp bạn nhận biết yến thật hay giả. Yến nguyên chất ngâm chừng 30 phút là sợi bung nở gấp 4 – 6 lần ban đầu, vẫn giòn dai. Yến giả sẽ bị nhão sau chỉ 5 phút ngâm nước. Nếu yến giả có ngâm màu hóa chất thì nước ngâm yến sẽ ra màu.

Đánh giá yến sau chưng

Sau khi chưng, yến thật không tan sợi, có mùi vị nhẹ của chim yến, không tanh. Trong khi đó, yến giả có sợi nhão, dễ tan sau vài ngày để tủ lạnh.

Lựa chọn hạt sen

Hạt sen tươi ngon nhất khi mới vừa hái và còn trong đài sen. Bạn có thể mua đài sen hoặc hạt sen chưa bóc vỏ về tự tách. Hạt sen tươi sẽ có màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Nếu hạt sen to, căng bóng, đó là dấu hiệu của hạt sen già, bùi ngọt và không bị sượng.

Bảo quản hạt sen

Nếu bạn mua nhiều hạt sen chưa bóc vỏ, sau khi tách bạn có thể phơi nắng để hạt khô và bảo quản trong hũ thủy tinh để dùng dần.

Chuẩn bị hạt sen trước khi chưng

Khi chế biến hạt sen, bạn cần nhớ tách phần tim sen ở giữa hạt sen ra để tránh vị đắng trong món ăn. Phần tim sen này sau khi phơi khô có thể được dùng để pha trà tim sen, một biện pháp hữu ích trong việc chữa bệnh mất ngủ.

Chọn hạt sen theo xuất xứ

Trên thị trường nội địa, có một số vùng cung cấp hạt sen nổi tiếng như Đồng Tháp Mười, Huế, Hưng Yên, Hà Tây, Hà Nam. Đảm bảo kiểm tra xuất xứ của hạt sen từ những địa phương này để đảm bảo chất lượng của hạt sen mà bạn mua.

CÁCH NẤU YẾN HẠT SEN ĐÚNG CHUẨN

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 10g tổ yến tinh chế
• 100g hạt sen tươi (hoặc hạt sen khô)
• 450ml nước lọc sạch
• 50g đường phèn (tùy chỉnh độ ngọt theo sở thích)
• Vài lát gừng
• Dụng cụ chưng yến: Tô sứ/sành, nồi chưng cách thủy.

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị tổ yến

Ngâm yến trong nước sạch từ 40-60 phút. Vớt yến ra và dùng tay dẻ tơi yến theo chiều của sợi yến. Nếu bạn không muốn ăn sợi yến dài, có thể dùng kéo cắt ngắn lại một chút.

Bước 2: Chuẩn bị hạt sen

Với hạt sen tươi, loại bỏ tim sen và rửa sạch. Đối với hạt sen khô, bạn cần ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho hạt mềm trở lại, sau đó luộc hoặc hấp cho mềm.

Bước 3: Chưng yến và hạt sen

Cho tổ yến đã ngâm nở và hạt sen đã hấp chín vào một thố sứ hơi lớn. Thêm vào thố 450ml nước sạch (nước lạnh) và đậy kín nắp trên thố chưng.

Bước 4: Chưng yến

Đặt tô yến vào nồi chưng cách thủy, chưng với lửa nhỏ chừng 25 – 40 phút.

Bước 5: Thêm đường và gừng

Thêm đường phèn vừa khẩu vị vào tô sứ đang chưng yến, khuấy đều, giữ nguyên 5 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, thêm vài lát gừng để tạo thêm hương vị cho món yến.

MỘT SỐ LƯU Ý KHI NẤU YẾN CHƯNG HẠT SEN

Việc nấu yến hạt sen không quá khó khăn, nhưng để bảo toàn chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến, chúng tôi đã chia sẻ một số gợi ý cần thiết.

• Tuân thủ thời gian ngâm và chưng yến:

Chú ý không ngâm hay chưng yến quá lâu vì sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng.

• Chuẩn bị hạt sen trước khi chưng:

Hạt sen cần được hấp hoặc luộc cho mềm trước khi chưng cùng tổ yến.

• Chế biến tổ yến qua phương pháp chưng cách thủy:

Đây là cách giữ gần như 100% giá trị dinh dưỡng của tổ yến, thay vì nấu yến trực tiếp với nước ở nhiệt độ cao.

• Sử dụng thố chưng yến từ gốm sứ:

Thố gốm sứ không tạo ra chất có hại trong quá trình chưng cách thủy và nắp thố kín giúp giữ dinh dưỡng không bị bay hơi.

• Tránh chưng yến ở nhiệt độ cao:

Không sử dụng lò vi sóng hoặc nồi cơm điện để chưng yến vì những thiết bị này gia nhiệt nhanh và tạo nhiệt độ cao, có thể phá hủy chất dinh dưỡng trong tổ yến.

NHỮNG LOẠI BỆNH NÀO KHÔNG NÊN DÙNG YẾN CHƯNG HẠT SEN

Cách nấu yến hạt sen đã chia sẻ là cực kỳ đơn giản, thậm chí cả những người không quen với công việc nấu nướng cũng có thể hoàn thành một cách dễ dàng. Chỉ cần tuân theo chỉ dẫn trong việc chuẩn bị nguyên liệu, chọn dụng cụ và điều chỉnh thời gian chưng yến như gợi ý của Tứ Gia

Tuy yến hạt sen là một món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng nó không phải lúc nào cũng phù hợp với mọi người. Dựa trên tri thức Đông y, có một số trường hợp không nên tiêu thụ yến hạt sen cũng như các món ăn chứa tổ yến:

Trường hợp mắc các bệnh viêm nhiễm:

Những người mắc các bệnh viêm nhiễm như viêm da cơ địa, viêm gan vàng da, viêm đường tiết niệu, viêm phế quản, ho nhiều đờm loãng và trong,… nên tránh bổ sung quá nhiều dinh dưỡng và chất đạm khiến bệnh nặng hơn. Do đó, họ nên tránh ăn tổ yến.

Phụ nữ trong 3 tháng đầu thai kỳ:

Phụ nữ trong 3 tháng đầu thai kỳ nên tránh ăn yến. Họ chỉ nên ăn yến từ tháng thứ 4 trở đi khi em bé đã ổn định trong tử cung.

Trẻ dưới 1 tuổi:

Trẻ dưới 1 tuổi nên tránh ăn tổ yến vì hệ tiêu hóa của bé chưa hoàn thiện, không thể hấp thụ đủ dinh dưỡng từ tổ yến.

Những người mắc các chứng bệnh rối loạn chuyển hóa, cơ thể suy nhược:

Người mắc các bệnh như cảm mạo, phong nhiệt, phong hàn, tỳ vị hư, ăn không tiêu, sốt thực nhiệt, bụng đầy chướng,… nên tránh ăn yến chưng hạt sen để không làm yếu hơn cơ thể.